おすすめレシピ SHOWAの製品を使って作るレシピをご紹介♪『天ぷら粉』や『ホットケーキミックス』のアレンジメニューも大充実です!

エビチリまん

エビチリまん

材料 6個分

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<包子生地>
 
 
 
強力小麦粉「クオリテ」
130g
「昭和天ぷら粉」
70g
ドライイースト
小さじ1/3
砂糖
40g
牛乳
120ml
ラード
大さじ1/2
 
 
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<具>
 
 
 
エビ
頭、殻、背わたを除いて100g
 
 
〔A〕
 
塩・こしょう・酒
各少量
かたくり粉
大さじ1
油「オレインリッチ」
大さじ2
 
 
〔B〕
 
にんにくとしょうがのみじん切り
各1かけ分
豆板醤
小さじ1/2
 
 
〔C〕
 
しょうゆ・砂糖・酢・酒・トマトケチャップ・水
各大さじ1/2
小さじ1/4
 
 
かたくり粉・水
各小さじ1/2
ねぎのみじん切り
1/2本分
ごま油
小さじ1
 
 
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作り方

  • 1.  強力粉と天ぷら粉とイーストを合わせてボールにふるい入れ、砂糖をといた牛乳を加えて手で混ぜ合わせる。ほぼ混ざり合ったら、ラードを加え、なめらかになるまでやさしくこねる。丸くまとめ、ボールにラップをかける。
  • 2.  約40度(ふろの湯温程度)の湯を張ったなべの上にせいろまたは蒸し器をのせ、その中に【1】を入れ、ふたをして20分ほどおいて発酵させる。
  • 3.  エビは1cm幅に切り、〔A〕を混ぜてからかたくり粉をまぶし、油大匙1を熱したフライパンで中火でいため、とり出す。続いて油大匙1を弱めの中火で熱して〔B〕を香りよくいため、エビをもどし、〔C〕、水どきかたくり粉、ねぎの順に加えていため合わせる。最後にごま油をたらして混ぜ、ボールなどに移してさます。
  • 4.  【2】の生地を6等分にし、それぞれ生地をのばしては玉を包むようにして丸める。軽く打ち粉(強力粉)をしたまな板の上で、めん棒で直径10cmほどの円形にのばす。生地を回して位置をずらしては、めん棒を手前から中央へと軽くころがすと、中央がやや厚めで形のよい円になる。
  • 5.  のばした生地に【3】の1/6量をのせ、片手の親指で具をおさえながら生地にひだを寄せて上でまとめるように包む。上の閉じ口に具のエビを1切れのせる。
  • 6.  包んだまんじゅう(包子)は6cm角に切ったオーブンシートの上におき、【2】と同様に湯を入れたせいろまたは蒸し器の中で10分ほど発酵させる。
  • 7.  包子をいったんとり出して【6】のなべを火にかけ、蒸気が上がったら包子を入れ直し、ふたをして強火で12~13分蒸す。
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