有頂天・ぷらおすすめレシピ
材料（２個分）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
| 海老 | 4本 |
| 生うに | 小1箱 |
| きくらげ（生でも乾物でも可） | 5～6cm大のもの3枚 |
| ゆず（すだちまたはカボス） | 適宜 |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 120g |
| 水 | 180ml |
| 揚げ油 |
作り方
- きくらげはせん切りにし、豆腐は水切りをしておきます。
- 豆腐を手でちぎって、絞ってからすり鉢ですり、卵、酒、しょうゆ、きくらげを加えざっくりと混ぜます。
- ラップの上に【２】を1/4のせ、上に海老1～2本、生うに2個ほど置き、さらに【２】を1/4のせて茶きんに絞り冷蔵庫に入れます。
- 冷めると固まるので、ラップをはずし衣を付けて、160～170℃の油でじっくり揚げます。
- ゆずをしぼり、しょうゆをかけていただきます。
シェフのコツ
茶きんに絞って冷蔵庫で冷やすと、材料が固まり、扱いやすくなります。低温でじっくりと、こげないように注意して揚げてください。
シェフの一工夫
うにの代わりにからすみやあさりを使ったり、きくらげとともにシソのせん切りを加えたり、山葵あんをかけたり・・・・・アレンジも自在。
