かんぴょうとさきイカと大豆のかき揚げおすすめレシピ

お酒のおつまみにも合いそうな、風味と歯ざわりが楽しいかき揚げ。かんぴょうはもどさずに使うこと、また大豆は素材が持つ水分で蒸し上げた「ドライパック缶詰め」を使うことがポイントです。

シチュエーション

かんぴょうは乾いたまま２～３cm長さに、さきイカは２cm長さに、調理用ばさみで切る。
ボールに【1】と大豆を入れて混ぜ合わせる。
別のボールに天ぷら粉を入れ、水を加えて泡立て器で粉が少し残るくらいまでざっと混ぜ合わせる。これを【2】の中に加える(衣の量はようすをみて加減する)。
フライパンの深さ半分くらいまで揚げ油を入れて約170度に熱し、【3】のたねをスープスプーンで一口大にまとめては適量を落とし入れる。焦げないよう火を弱め、途中で裏返しながら薄く色づいてカラッとするまで揚げる。
器に盛り、レモンを添える。

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かんぴょうのかわりに、切り干し大根（細いもの）を乾いたまま使っても。