「油脂部門」では、大豆、菜種、とうもろこしなどの穀物を原料に、天ぷら、フライ、ドーナツなど、さまざまな用途に合わせて開発された各種業務用植物油を中心に製造・販売しています。また、飼料原料や味噌・醤油の醸造原料にもなる脱脂大豆、食肉加工・水産加工食品に使用される大豆たん白、業務用食材としての天ぷら粉、から揚げ粉、パスタを提供しています。

大豆、菜種、とうもろこしなどを主な原料に、大豆白絞油やサラダ油をはじめ、天ぷら、フライ、ドーナツといったそれぞれの料理に最も適した専用油、フライ時の油臭が極めて少ない油など、多彩なラインナップを誇ります。また、環境に配慮したバッグインボックスタイプの製品や、お客様のもとに小型貯油タンクを設置して定期的に油脂を配送するミニタンクシステムを導入するなど、お客様の作業性向上にも寄与しています。

大豆から油分を抽出し、後に残ったものが脱脂大豆です。かつては大豆粕と呼ばれて、肥料などに使われる製油工業の単なる副産物でしかありませんでした。しかし、近年ではその有益性があらためて見直され、広範な用途が開発されています。当社の脱脂大豆も、醤油や味噌などの醸造原料、畜産用の飼料原料などとして幅広く使われており、各方面から高い評価を得ています。

近年、その健康面での機能が見直されている植物性たん白は小麦や大豆から濃縮または分離したたん白を主原料とする食品素材で、当社では粒状および粉末状の大豆たん白を取り扱っています。シュウマイ、ギョウザ、ハンバーグなどの食肉加工製品や、かまぼこ、ソーセージなどの水産加工製品に加えることで、吸水性・保水性・保型性・焼き縮み防止、肉粒感の付与といったさまざまな性質を付加することができます。

●日本植物蛋白食品協会ホームページ

良質の小麦粉をベースに、料理素材を引き立てる各種調味料を配合した業務用プレミックスやデュラム小麦の持ち味を生かし、弾力、味、色つやなど、確かな品質で高い評価をいただいているパスタを製造・販売しています。昭和産業独自の高度な技術やノウハウから生まれるバラエティ豊かな食材で、お客様の豊富なメニューづくりをお手伝いしています。

●植物油協会ホームページ