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工程3「乾燥」
押し出された生地は2段階で乾燥されます。スパゲッティはステッキにかけて、マカロニはナイロン製コンベヤ上で乾燥されます。

予備乾燥
予備乾燥機により最初の約1時間で中程度まで乾燥させます。

本乾燥
本乾燥機により予備乾燥された生地を6〜7時間かけて乾燥させます。
乾燥機へ向かうパスタ写真
▲乾燥機へ向かうパスタ

乾燥機写真▲乾燥機


工程4「調質」
乾燥が終わったスパゲッティやマカロニは、クーリングセクションで常温まで冷やします。

冷やされた後に、調質サイロといわれる専用のサイロに入れて品質を安定させます。


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