れんこんの天ぷら２種（ひき肉サンドと明太子詰め）おすすめレシピ
材料（４人分）
| れんこん | 小2節（300～500g |
|---|---|
| ａ（鶏ささ身ひき肉） | 150g |
| ａ（塩） | 小さじ1/4 |
| ａ（酒） | 小さじ2 |
| ａ（しょうが汁） | 小さじ1 |
| ｂ（からし明太子またはタラコ） | 30～40ｇ |
| ｂ（「SHOWA天ぷら粉」） | 小さじ1～1と1/2 |
| 揚げ油（「SHOWAオレインリッチ」） | 適量 |
| 衣（「SHOWA天ぷら粉」） | 3/4カップ |
| 衣（水） | 3/4カップ弱 |
| しょうゆ・ねりがらし・レモン | 各適量 |
作り方
- れんこんは皮ををむいて酢少量を加えた水にしばらく浸し、水けをふいて1と1/3～1/2節分で2～3mm厚さの輪切りを24枚とります。
- aを練り混ぜ、[1]のれんこん2枚ずつの間にはさみます。
- 残りのれんこんは穴に「SHOWA天ぷら粉」少量をふり、bを混ぜて詰め、8等分に切ります。
- 「SHOWA天ぷら粉」を水でといて衣を作ります。「SHOWAオレインリッチ」を170～175度に熱し、[2]と[3]に衣をつけてカラッと揚げます。
- ひき肉サンド天ぷらにはからしじょうゆを、明太子天ぷらにはレモンを添えます。
シェフのコツ
れんこんを選ぶ時には、外皮が明るい茶色で傷がなく、ふっくらと張りのあるものが新鮮です。
シェフの一工夫
からし明太子は薄皮をむいて、「SHOWA天ぷら粉」と練り混ぜてください。
