豚肉のきのこロールと栗の天ぷらおすすめレシピ
材料（４人分）
| 豚ももしゃぶしゃぶ用薄切り肉 | 250ｇ |
|---|---|
| えのきたけ | １ﾊﾟｯｸ |
| しめじ | 1/2ﾊﾟｯｸ |
| 万能ねぎ | 12～15本 |
| 栗 | ８個 |
| <衣> 「SHOWA天ぷら粉」 | 120ｇ |
| <衣> 水 | 180ml |
| <揚げ油> 「SHOWAオレインリッチ」 | 適量 |
| おろし大根 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| 【Ａ】 | |
| 塩 | 小匙1/3 |
| 酒 | 大匙１ |
| こしょう | 少量 |
作り方
- 豚肉は広げて【Ａ】をふって下味をつける。
- えのきたけとしめじはほぐし、万能ねぎは５～６cm長さに切る。
- 栗は10分ゆで、温かいうちに鬼皮と渋皮をむく。
- 【１】の肉を１枚ずつ縦長に広げ、ねぎときのこの１種類を適量ずつのせてくるくると巻く。
- 「SHOWA天ぷら粉」を水でといて衣を作る。
- 「SHOWAオレインリッチ」を170度に熱し、【３】の栗と【４】の肉ロールに衣をつけて適量ずつ入れ、からりと揚げる。
- 器に盛り、おろし大根を添えてしょうゆをかける。
シェフのコツ
肉ロールはできるだけ均一な太さに巻くと、仕上がりの味わいが揃います。
シェフの一工夫
今回、きのこはえのき茸としめじを使いましたが、エリンギやしいたけなど、美味しい旬のきのこをいろいろ試してみては。きのこの味わいの違いに驚かされますよ。
