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きのこたっぷり包子
手作りのもっちもちの皮が美味しさの決め手。具材のうま味を包みこみます。
2人分6個- A
- 「SHOWA北海道小麦粉」
- 100g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- ラード
- 大さじ1/2
- 塩
- 少量
- 牛乳
- 1/3カップ
- 豚ひき肉
- 100g
- 生しいたけ・えのきたけ（各みじん切り）
- 各50g
- B
- ねぎのみじん切り
- 大さじ2
- おろししょうが
- 小さじ1/2
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- しょうゆ・こしょう
- 各少量
- 水
- 大さじ1～2
- かたくり粉・ごま油
- 各大さじ1/2
- 油「SHOWAオレインリッチ」
- 大さじ1
- 水
- 1/3カップ
- いり白ごま
- 小さじ1
- 小ねぎの小口切り
- 適量
- 1. 大きめのボールに、牛乳以外のAを入れて手で混ぜ、牛乳を徐々に加えて耳たぶ程度のかたさに練り、なめらかになるまでよくこねる。ラップをかけ20～30分ねかせる。
- 2. ボールにひき肉とBを入れて練り混ぜ、きのこを加えてよく混ぜ、6等分にする。
- 3. 打ち粉をした台の上で【1】を棒状にし、6等分にする。丸めてつぶし、めん棒で直径10cmの円形にのばす（生地の端を片手に持ち、めん棒を手前から中央までころがしては生地を少し回す。これをくり返すと形よくのびる）。
- 4. 【3】の生地に【2】の具をのせ、皮の縁にひだを寄せてつまみ、中央で閉じる。同様に6個包む。
- 5. フライパンに油を熱して【4】を並べ、中火で底面に焼き色をつけ、水を注いでふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。ふたをとって水けを飛ばし、底がカリッとしたら、いり白ごまと小ねぎをふり、器に盛る。
点心の一種「包子(パオズ)」も、ギョーザを焼くときと同様にフライパンで蒸し焼きにすればOKです。皮で包んだ具材のうま味を味わいましょう。
皮を作るときは、幅広い料理に応用できる「SHOWA北海道小麦粉」を使うと、もっちもちの皮に仕上がりますよ。
