アップルスフレ風ホットケーキおすすめレシピ

りんごは皮とともに煮てさますと、皮の色が果肉に移って色づきます。中でも皮の赤い紅玉を使うときれいなピンク色に染まり、酸味もほどよくさわやかな味わいです。

シチュエーション

りんごは皮をよく洗い、縦6つ割りにして皮と芯を除く。4切れを耐熱容器に入れ、皮と【A】を加え、ラップをふわりとかけ電子レンジ(600Ｗ)で約2分加熱し、そのままさます。
ボールに卵と牛乳大さじ２を入れて泡立て器でよく混ぜ、残りのりんご２切れ（約50g）をすりおろして加え、シナモン、「SHOWAまんまるおおきなホットケーキのもと」を加え、約１分間しっかりと混ぜる。生地がかたいようなら残りの牛乳を適量足す。
直径18cmのフライパンを中火で熱し、一度ぬれぶきんにのせて少しさまし、弱火にかけて【２】の生地を流し入れ、ふたをする。
４～５分焼いて底に焼き色がついたら、フライ返しを生地の下に深く差し込んで裏返し、ふたをしてさらに３～４分焼く。ケーキクーラーや網にのせて完全にさます。
ボールに【B】を入れてとろりと泡立て、絞り出し袋に入れて【４】の中央に円形に絞り出す。【１】の煮りんごを縦に5mm厚さに切り、バラの花のようにまとめてクリームの中央におき、周囲にミントを飾る。

飾り用のりんごは、果肉と皮をいっしょに加熱して、果肉に色をうつすことがポイント。