レーズン香るラムボールおすすめレシピ

ラムボールとは、細かくしたケーキ生地をチョコレートやラム酒でまとめたトリュフのようなお菓子のこと。丸めた生地を冷蔵庫で冷やしてからココアや粉砂糖をまぶすと、表面に均一についてきれいな仕上がりに。

シチュエーション

ボールに卵と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ、「SHOWAケーキのようなホットケーキミックス」を加え、50～60回混ぜる。フライパンを熱して一度ぬれぶきんにのせ、生地の1/4量を流し入れる。弱火で約３分焼き、表面にプツプツと小さい泡が出てきたら裏返し、3分焼いてとり出す。残りも同様にして焼き、さます（でき上がり約350g）。
スイートチョコレート120gはボールに入れてラップをかけ電子レンジ(600W)で40秒ほど加熱し、よく混ぜ、余熱でゆっくりとかす。
【１】を３cm角に切り、フードプロセッサーで粗くほぐすか、目の粗いざるでこす。ボールに入れ、アーモンドパウダー80gを加えてゴムベラでよく混ぜ、【２】と生クリーム大さじ４を加えてさらによく混ぜ、最後にラムレーズン120gを加えて混ぜ合わせる。
ラップに【３】を約30gのせ、茶巾のようにひねり包んで丸め、ラップをはずしてバットに並べる。残りも同様にし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
【４】の半量はココア、残り半量は粉砂糖をまぶす。