サバの2色ごま天ぷらおすすめレシピ
材料（2人分）
| サバ（3枚おろしまたは切り身） | 1/2尾分（正味150g） |
|---|---|
| 調味液 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒・ときがらし | 各大さじ1/4 |
| 春菊の葉先 | 1/2本分 |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 1/2カップ |
| 水 | 75～85ml |
| サラダ油 | 適宜 |
| 白いリごま・黒いりごま | 各大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少量 |
| すだち | 適量 |
作り方
- サバは腹骨を除いて一口大のそぎ切りにし、しょうゆ・酒・ときがらしを混ぜ合わせた調味液をからめて20～30分おきます。
- 「SHOWA天ぷら粉」と水を混ぜ合わせ、これをざっと3等分にし、1つには白ごま、1つには黒ごまを混ぜます。残り1つには水を少し足してやや薄い衣にします。
- 揚げ油を170度に熱し、春菊の葉先1～2枚ずつに薄い衣をつけてカリッと揚げ、塩を軽くふります。
- サバの汁けをふき、半量には白ごま入りの衣を、残りの半量には黒ごま入りの衣をつけて、170～175度の油でカリッとなるまで揚げます。
- 器に【３】と【４】を盛り合わせ、半分に切ったすだちを添えます。
シェフのコツ
「SHOWA天ぷら粉」はすぐ溶けてクリ-ミーな衣がさっと作れます。手軽においしい天ぷらができます。
シェフの一工夫
いわしが安く手に入った時には、いわしでも。いわしは手開きして一口大に切って。ごまを入れないときには、衣にカレー粉を入れても風味が良くなります。魚の臭みも取れます。
