魚介とたけのこの二色かき揚げおすすめレシピ

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シチュエーション

材料(4人分)

むきエビ・アサリ(むき身)各100g
ゆで竹の子150g
 
「SHOWA天ぷら粉黄金」100g
150ml
にんじんのすりおろし30g
ゆでたほうれん草のみじん切り20g
揚げ油「SHOWAオレインリッチ」適量
レモン・あら塩各適量

作り方

  • エビは背わたを除いて大きければ縦半分に切り、水けをふく。アサリも水けをよくふく。竹の子は薄いくし形に切る。
  • 「SHOWA天ぷら粉黄金」に水を加えてとき、2等分にする。片方にはほうれん草を混ぜる。
  • にんじん入りの衣にはエビと半量の竹の子を混ぜ、ほうれん草入りの衣にはアサリと残りの竹の子を混ぜる。アサリは混ぜる前に天ぷら粉少量(分量外)をまぶすと、揚げたときにはねにくい。
  • 「SHOWAオレインリッチ」を170度に熱し、2種類のたねを1/8量ずつ木べらにのせて油にすべり込ませ、からりと揚げる。
  • 器に盛り、レモンのくし形切りとあら塩を添える。

シェフのコツ

生の竹の子を手に入れた場合は、すぐにでも茹でてアク抜きを。竹の子は時間が経つにつれ、どんどん硬く、えぐみが強くなります。水煮にするところまではのんびりは禁物です。

シェフの一工夫

今回はむきエビとアサリを使いましたが、ぜいたくに竹の子だけを使っても良いでしょう。2種類の衣で、食べ飽きないはずですよ。

レシピで使われている商品