豆腐ハンバーグの天ぷらゆず風味おすすめレシピ
材料（４人分）
| もめん豆腐 | 200ｇ（約1/2丁） |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 70ｇ |
| れんこん | 30ｇ |
| にんじん | 20ｇ |
| 乾燥わかめ（カットタイプ） | 少量 |
| <A> 酒 | 大さじ1/2 |
| <A> 塩 | 小匙1/4 |
| <A> こしょう | 少量 |
| <B> 卵 | 小１個 |
| <B> かたくり粉 | 大匙２ |
| <B> ゆずの皮のすりおろし | 少量 |
| <衣> 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | 50ｇ |
| <衣> 水 | 75ml |
| <揚げ油> 「SHOWAオレインリッチ」 | 適量 |
| <C> だし | 3/4Ｃ |
| <C> しょうゆ | 大匙１ |
| <C> みりん | 大匙１ |
| <C> 塩 | 小匙1/2 |
| <D> かたくり粉 | 大匙2/3 |
| <D> 水 | 大匙１1/3 |
| 小松菜（ゆでて5cm長さに切る） | 1/2束 |
| ゆずの皮のせん切り | 少量 |
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（500Ｗ）に３分かけて水けをきり、ボールに入れてつぶし、さます。
- れんこんとにんじんはあらいみじん切りにする。
- ひき肉にＡを混ぜ、?@、?Aと乾燥わかめ、Ｂを順に混ぜ、12等分して細長い小判形に形作る。
- 「SHOWA天ぷら粉黄金」を水でといて衣を作る。
- 「SHOWAオレインリッチ」を170度に熱し、?Bを１つずつ?Cに入れてたっぷりと衣をからめ、木べらですくって油に入れ、薄く色づくまで揚げる。
- なべにＣを合わせて煮立て、Ｄでとろみをつける。
- 器に小松菜を敷いて?Dを盛り、?Eのあんをかけ、ゆずの皮のせん切りをのせる。
シェフのコツ
豆腐はしっかりと水気を切りましょう。美味しさはもちろん、かたちも作りやすくなりますよ！
シェフの一工夫
とろ～りとしたあんが、野菜を優しく包むから美味しくいただけるひと品です。小松菜以外でも、ほうれん草やチンゲンサイなど、お好みの野菜でおためしください。
