春の香りの天ぷらおすすめレシピ
材料（4人分）
| 竹の子（ゆでたもの） | 小３～４個 |
|---|---|
| むきエビ | 100ｇ |
| Ａ | |
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 大さじ１ |
| かたくり粉 | 小さじ２ |
| 刻んだ木の芽 | 12枚分 |
| 木の芽 | ８枚 |
| グリーンアスパラガス | ４本 |
| 鯛（刺し身用さく） | 100ｇ |
| たらの芽 | ４本 |
| 桜の花の塩漬け | ８本 |
| 「衣」 | |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | 1カップ |
| 水 | １カップ |
| 「揚げ油」 | |
| 「SHOWAオレインリッチ」 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 竹の子は16枚の縦薄切りにします。エビは背わたを除いて包丁でよくたたきつぶし、Ａを混ぜ、竹の子２枚ずつの間にはさみ、片面に木の芽をつけます。
- アスパラガスは５?B長さに切ります。鯛はなるべく薄く長く切り、アスパラガスの中央に巻きつけます。
- 桜の花の塩漬けは水につけて軽く塩抜きをして、水気をふきます。
- 「SHOWA天ぷら粉黄金」を水でといて衣を作ります。
- 「SHOWAオレインリッチ」を180℃に熱し、?@、?A、?Bとたらの芽に衣をつけて、からりと揚げます。
- 器に盛り、塩を添えます。
シェフのコツ
同じ素材同士、できるだけ同じ大きさになるように切り方をそろえると、美しい仕上がりとなります。
シェフの一工夫
木の芽は山椒の若芽。鮮やかな緑とさわやかなほろ苦さはまさに春の味の代表格。和風ハーブとして、育てるのも楽しいかもしれません。
