アジの小梅衣天ぷらとクレソンの天ぷらおすすめレシピ
材料（4人分）
| アジ…４尾 | |
|---|---|
| クレソン…２束 | |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」…1Ｃ（100ｇ） | |
| 水…3/4Ｃ（150ml） | |
| 小梅漬け(赤いカリカリ漬け)…10個 | |
| 揚げ油（「SHOWAオレインリッチ」）…適量 | |
| 「SHOWA熟成そば播州の糸」…300ｇ | |
| めんつゆ…適量 |
作り方
- ?@アジは頭とワタを除いて三枚におろし、腹身を薄くそぎ除き、皮を引く。1枚を半分ずつに切る。
- ?Aクレソンはかたい軸を除く。小梅漬けは種を除いてあらく刻む。
- ?Bボールに水を入れ、「SHOWA天ぷら粉黄金」を加えて泡立て器でなめらかに混ぜ合わせて衣を作る。
- ?C「SHOWAオレインリッチ」を170度に熱し、クレソンに衣をつけて入れ、カラリと揚げる。次に残りの衣に小梅漬けを混ぜ、アジにつけて揚げる。
- ?D「SHOWA熟成そば播州の糸」はたっぷりの沸騰湯で５～６分ゆでて冷水で洗い、水けをきる。
- ?E器に?Cを盛り合わせ、そばとめんつゆを添える。
シェフのコツ
鍋の底に残る天カスはコゲの原因にもなりますよ。網を使ってこまめに取り除き、最後まできれいな揚げ色をつけましょう。
シェフの一工夫
蕎麦とてんぷらの相性はとてもいいので、「SHOWA天ぷら粉黄金」を使って、他にもたくさんの天ぷらを作ってみましょう。オススメは夏野菜の「かぼちゃ」や「なす」以外にも乾燥アオサや、衣に青のりを混ぜた帆立なども合いますよ。
