かぼちゃの肉みそ包みコロッケおすすめレシピ

かぼちゃなどの緑黄色野菜に豊富に含まれるβ―カロテンは、油脂といっしょに食べると吸収率がアップします。中から肉みそが顔を出すこのかぼちゃコロッケもおすすめの食べ方の一つ。β―カロテンがおいしく効果的に摂取できますよ。

シチュエーション

かぼちゃはラップに包み、電子レンジ(500Ｗ)で４分強加熱して火を通し、皮ごとフォークなどであらくつぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉をよくほぐしいためる。火を消して【Ａ】を加えてよく混ぜ、再び火にかけてさっといため、さます。
ラップに【１】の1/4量をのせて広げ、中央に【２】の1/4量をのせて包み込み、円盤形に形を整える。同様にして全部で４個作る。
カツ揚げ粉と水を泡立て器でよく混ぜる。【３】にこの衣をつけてからパン粉をまぶし、170度に熱した揚げ油に入れてきつね色に揚げる（油はフライパンに少なめの量でもカラリと揚がる）。
サラダ菜を敷いた器に盛る。

フライ衣に「SHOWAパン粉づけが楽になるカツ揚げ粉」を使うと、衣つけが簡単なうえサクッと仕上がります。

かぼちゃに、牛乳や炒めた玉ねぎを混ぜ込んでもGOOD！