ズッキーニのブレッド風ケーキおすすめレシピ

ズッキーニとベーコン、パルメザンチーズが入った、食事にもおやつにも向くヘルシーなパウンドケーキです。

シチュエーション

ズッキーニ	1本(約140g)
塩・こしょう	各少量
ベーコン	2枚
「SHOWA天ぷら粉黄金」	100g
ベーキングパウダー	小匙1/2
砂糖	大匙1
塩	小匙1/3
こしょう	少量
卵	2個
オリーブ油(「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」)	大匙2
パルメザンチーズ(すりおろす)	30g

ズッキーニは100gをチーズおろし器などであらくすりおろすか、マッチ棒大の千切りにし、塩とこしょうをまぶし、しんなりしたら水けを絞る。ベーコンは5mm幅に切る。
残りのズッキーニは薄い輪切りにする。
天ぷら粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、砂糖、塩、こしょうを加え混ぜる。
ボールに卵とオリーブ油を入れて泡立て器でよく混ぜ、【3】の粉を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、チーズと【1】を加えて混ぜる。
パウンド型に薄く油を塗り、【4】を入れて平らにならす。【2】のズッキーニを縁に沿って並べる。
180度のオーブンで45分ほど焼く。型から出して冷ます。

このパウンドケーキは、なんと「SHOWA天ぷら粉黄金」を使って作ったもの。ふんわりと、風味豊かに焼き上がりますよ！

ズッキーニの鮮やかな緑と、ほのかな甘みがおいしさのアクセントに。