ベリーのスイートロールケーキおすすめレシピ
材料（1本分）
| 卵黄 | 4個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵白 | 4個分 |
| 砂糖 | 30g |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 65g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| シロップ | 30cc |
| キルシュ酒 | 小さじ1 |
| 生クリーム | 150g |
| 砂糖 | 15g |
| いちご | 10個 |
| ブルーベリー | 16粒 |
作り方
- いちごは水で洗い、ヘタ・水気を除き、1cmの角切りにする。
- ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、7～8分立てにする（ホイップクリーム）。
- 天板（33×25cm）に合わせてクッキングシートを切り、敷き込む。またオーブンに予熱を入れておく（200℃）。
- ボウルに卵黄をほぐし砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜ、サラダ油を加えさらにすり混ぜる。
- 牛乳を2回に分け入れゴムベラでよく混ぜ、「SHOWA天ぷら粉」をふるい入れ、さらに均一に混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
- メレンゲの1/3量を【5】に加え、ゴムベラで切り混ぜ、残りのメレンゲを全量加え泡をつぶさないように切り混ぜる。
- 天板に流し入れ、均一に広げて、空気抜きをし、オーブンで焼き（12分）、焼き上がったら粗熱を取る。
- 粗熱が取れたらラップをかぶせ、乾燥を防ぐ。
- クッキングシートをはがし、安定をよくするために巻き終わりの1～2cmを斜めに切り落とし、焼面を上にしてラップの上にのせる。
- シロップにキルシュ酒を加え、スプーンで生地にまんべんなくうつ。
- ホイップクリームを生地にのせ、平らにのばし、角切りにしたいちご・ブルーベリーを全体にちらす。
- 生地を巻き、巻き終わりを下にしてラップで包み、形をととのえる。
シェフのコツ
ロールケーキは一度冷やした方がカットしやすくなります。
シェフの一工夫
生地に軽さを出したい場合は砂糖をグラニュー糖に変えましょう。
