レバーのから揚げねぎ塩レモン味おすすめレシピ

鉄分の宝庫としておなじみのレバーに、ビタミンＣが豊富なパプリカをとり合わせます。

シチュエーション

鶏レバーは1cmの厚さに切り、流水に10分さらして血抜きをし、ていねいに血筋を除いてざるに上げる。ペーパータオルにはさんで30分おき、水けをよく除く(揚げる際のはねを防ぐため)。
パプリカは小さめの乱切りにする。
ねぎ、しょうが、レモン汁、塩と砂糖、油「SHOWAオレインリッチ」、黒こしょうを混ぜ合わせてたれを作る。
【1】をポリ袋に入れ、「SHOWAお肉をやわらかくするから揚げ粉」を加えてよくふってまぶし、4～5分おく。
揚げ油を180度に熱し、パプリカをさっと揚げてとり出す。次に【4】を入れ、2～3分カラリと揚げる。両方を混ぜて器に盛り、【3】を添える。

レバーのから揚げにお肉をやわらかくするから揚げ粉を使うと、レバーのくせとも絶妙にマッチして、風味豊かな一皿に仕上がります。

香味野菜をたっぷり加えたねぎ塩レモンだれは、焼き肉などにも重宝します。