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オムレット風ケーキ
ホットケーキミックスでふんわりオムレット風ケーキを作りましょう。ふわふわの秘密は生地にメレンゲを混ぜること。そしてホットケーキミックスに「昭和ケーキのようなホットケーキミックス」を使うと、よりしっとり軽やかな口どけのオムレット風ケーキに仕上がります。カスタードクリームとお好みのフルーツをはさんで召し上がれ。
直径8～10ｃｍのもの4個・4人分- 「カスタードクリーム」
- 昭和ケーキのようなホットケーキミックス
- …大さじ１ A
- 砂糖 …大さじ1．5 A
- 牛乳 …1/2カップ
- 卵黄 …１個分
- 「ケーキ生地」
- 卵白 …２個分
- 砂糖 …大さじ２
- 卵黄 …１個分
- 昭和ケーキのようなホットケーキミックス…50ｇ
- 昭和オレインリッチ…少量
- 「具材」
- 黄桃（缶詰め）・キウイフルーツ・バナナ・
- ぶどう・ミント・粉砂糖 …各適量
- 1. 「カスタードクリーム」
- 2. ①電子レンジ対応のボウルにＡを混ぜ、牛乳でときのばします。ラップなしで電子レンジ（500ｗ）に１分かけて泡立て器でよく混ぜます。
- 3. ②再び電子レンジに１分かけてから卵黄を加えて混ぜ、もう一度電子レンジで１分加熱してよく混ぜて、乾燥しないようにラップをぴったりとかけて、さまします。
- 4. 「ケーキ生地」
- 5. ①卵白を泡立て、途中で砂糖を２～３回に分けて加えながら角が立つまでしっかり泡立てます。卵黄を加えて混ぜ、「昭和ｹｰｷのようなﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ」をふるい入れ、さっくりと混ぜます。
- 6. ②小型のﾌﾗｲﾊﾟﾝに「昭和ｵﾚｲﾝﾘｯﾁ」を薄く引いて①の1/4量を直径8～10㎝の円に流して、蓋をして弱火で焼き、表面が乾いたら裏返して軽く焼きます。
- 7. ③乾いたﾀｵﾙにﾗｯﾌﾟを広げ、その上にきれいに焼けた面を下にしてのせ、ﾀｵﾙごと半分に折ってしばらくおきます。残りの生地も同様に作ります。
- 8. ④③にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑと薄切りの好みの果物をはさみ、器に盛って粉砂糖をかけ、ミントや果物を飾ります。
卵白と生地をあわせるとき、混ぜすぎると固い生地になってしまうので注意しましょう。
果物は水気をしっかり切っておきましょう。りんごなど、シャキシャキした食感のものは砂糖と煮て、コンポートにしておくのも良いでしょう。
