ホワイトチョコレートケーキおすすめレシピ
材料（直径18cmのケーキ型1個分）
| 卵白 | 3個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| 水（シロップ用） | 大さじ2 |
| 砂糖（シロップ用） | 20g |
| ホワイトチョコレート | 25g |
| いちご（4つ切りにする） | 2個 |
| 【Ａ】 | |
| 卵黄 | 3個分 |
| バニラエッセンス | 少量 |
| 水 | 大さじ2 |
| 【Ｂ】 | |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | 1カップ（100g） |
| ココア（ピュア） | 大さじ2 |
| 【Ｃ】 | |
| 生クリーム | 1と1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- 卵白はふんわり泡立て、さらに砂糖を3回に分けて加えながらかたく泡立てます。
- そこに【Ａ】を加えて泡立て器で色が均一になるまで混ぜ、続いて【Ｂ】を混ぜた粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと粉が見えなくなるまで混ぜます。
- 紙を敷いたケーキ型に流し入れ、表面を平らにし、170℃のオーブンで30～35分焼き、型から抜いて網にのせてさまします。【Ｃ】は氷水にあてながら6～7分立てにします。
- 【３】のスポンジを上が平らになるように薄くそぎ落とし、厚みを3等分に切り、それぞれの片面にシロップを塗り、泡立てたクリームを薄く塗って重ね、表面全体にもクリームを塗ります。
- 残ったクリームをもう少し泡立て、絞り出し袋に入れて上面の周囲8ヵ所に丸く絞り出し、いちごを飾り、チョコレートをナイフで薄く削ってのせます。
シェフのコツ
小麦粉代わりに「SHOWA天ぷら粉黄金」を使ったスポンジは、ふくらみが安定していて口当たりはしっとりソフト。初心者でも上手に作れます。
シェフの一工夫
ココアを入れないで焼くと、基本的なスポンジケーキになります。ショートケーキなどにアレンジできます。
