りんごのベニエ・くるみ入りプルーンのベニエおすすめレシピ
材料（Ａ/10枚分・Ｂ/12個分）
| ★りんごのベニエ | |
|---|---|
| りんご | 小2個 |
| 卵 | |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 1カップ |
| りんごジュース | 1/3～1/2カップ |
| 卵 | 小１個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 【Ｂ】 | |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ★くるみ入りプルーンのベニエ | |
| 種抜きドライプルーン | 12個 |
| くるみ | 6個 |
| 【Ｃ】 | |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | １/2カップ |
| 牛乳 | 大さじ2.5～3 |
| 卵 | 小1/2個 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 粉砂糖 | 大さじ1～2 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- （りんごのベニエ／作り方：１～３）りんごは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、芯は抜き型などで抜きます。
- ボールに【Ａ】を入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキ生地くらいのかたさの衣を作ります。
- 揚げ油を165～170度に熱し、りんごに【２】の衣をからめて入れ、ときどき表裏を返しながらきつね色に揚げます。【Ｂ】を混ぜたものをまぶして器に盛ります。
- （くるみ入りプルーンのベニエ／作り方：４～５）くるみはフライパンに入れて弱火でからいりし、半分に切ります。プルーンの中にくるみを詰めて形を整えます。
- ボールに【Ｃ】を入れて混ぜ合わせ、かための衣を作ります。【４】に衣をからめ、りんごと同様にして油で揚げ、器に盛って粉砂糖をふります。
シェフのコツ
りんごとプルーンには整腸作用のあるペクチンが豊富。プルーンには鉄、くるみにはビタミンＥなども多く、美容にもうれしいデザートです。
シェフの一工夫
メレンゲを使うとベニエ生地が素材にからみやすく、ふんわりとした感じになります。
