豚肉の中華風天ぷらおすすめレシピ

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シチュエーション

材料(4人分)

豚モモ肉(1口カツ用)300g
ナス3本
生姜(すり下ろす)1かけ
五香粉(中国のブレンドスパイス)小さじ1
醤油大さじ2
紹興酒大さじ2
「SHOWA天ぷら粉」1カップ
1個
1/2カップ
揚げ油適量
トマト(薄くスライス)2個
レモン(薄くスライス)1個
花椒塩(中国の山椒に塩を混ぜたもの)適宜

作り方

  • 『生姜・五興粉・醤油・紹興酒』の調味料を合わせ、豚肉に絡めて下味をつける。
  • ナスを乱切りにし、水に晒してアクを抜く。
  • ボールに『「SHOWA天ぷら粉」・卵・水』を混ぜて作り、水気を切った【2】につけて160~180℃の油で揚げる。
  • 【1】の汁気を軽くふき取り、衣をつけて揚げる。
  • 【3】【4】を器に盛って『トマト・レモン』を飾り、花椒塩を添える。

シェフのコツ

ナスは水分をよくふき取り、油ハネを防ぎましょう。「五香粉」は、中華風ブレンドスパイス。から揚げや肉団子にほんの少し入れると、深みのある本格的な中華料理の味が出せます。「花椒」は、本格的な麻婆豆腐のしびれるような辛味、まさにあれです。今回のように塩を混ぜて食べたり、麻婆豆腐に入れるなど多彩に使えます。中華の味がグッと引き立つ2本です。

シェフの一工夫

豚モモ肉をめかじきに替えるとさっぱりめの1品になります。めかじきはやわらかいので、歯が悪い方にもお勧めですよ。鶏ササミなどでもお試しください。

レシピで使われている商品