花巻き・揚げ花巻き(花巻・油炸花巻)おすすめレシピ

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シチュエーション

材料(10個分)

「SHOWA天ぷら粉」200g
小さじ1/3
「SHOWAオレインリッチ」大さじ1/2
120ml
「SHOWAオレインリッチ」適量
黒砂糖適量

作り方

  • ボールに「SHOWA天ぷら粉」と塩と「SHOWAオレインリッチ」を入れ、水を2~3回に分けてまわし入れて菜箸でざっと混ぜ、さらに手でこねるように混ぜる。なめらかにまとまったら10分おく。
  • 生地を台にのせ、めん棒で約20cm×30cmの長方形にのばす。生地の向きをときどき変えながらのばすと厚みが均一になる。生地が台につくようなら打ち粉「SHOWA天ぷら粉」を少量ふる。
  • 生地を横長に置き、手前から向こうへくるくると巻く。これを10等分に切り、それぞれの中央に菜箸1本を当てて縦にぐっと押す(すると両端の切り口が少し開いて花のような形になる。これは簡単な成形法)成形できたら5分おく。
  • 蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で15分蒸し、中華まん風生地を作る。
  • 揚げ油「SHOWAオレインリッチ」を170度に熱し、【4】を入れてきつね色に揚げる。器に盛って黒砂糖をふる。好みで、きな粉をふってもよい。

シェフのコツ

蒸し器がなければ、深めの鍋に湯のみを3つ並べた上に竹ザルを載せ、1つ1つクッキングシートに載せた生地を並べると、蒸すことができます。必ず、蒸気がもうもうと上がってから入れてくださいね。

シェフの一工夫

半分の厚みに包丁を入れ、具を挟むと立派な主食に。チャーシュー、ごま油で和えた白髪ねぎをはさみ、オイスターソースをひとたらし。中華風サンドのできあがりです。ベーコンエッグなど、いろいろ試してみてくださいね。

レシピで使われている商品