スポンジケーキおすすめレシピ
材料（直径１８cmのスポンジケーキ型１個分）
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 100g（１カップ） |
|---|---|
| 卵（Ｍサイズ） | 150g（３個分） |
| 砂糖 | 100g（３/４カップ） |
| 牛乳 | 10ml（小さじ２） |
| 溶かしバター（またはサラダ油） | 15g（大さじ１強） |
| バニラエッセンス | 適宣 |
作り方
- ボールに卵を入れ、泡立て器でよく溶きほぐしたら、砂糖を加えて混ぜます。
- 【１】を湯せん（湯せん用の湯は約４５℃が目安）にかけながら、人肌（約３５℃）に温まるまでよく泡立てます。
- 湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりとするまでしっかりと泡立てます。※泡立て器ですくって垂らしたときに太いリボン状でゆっくりと落ち、流れ落ちた生地の跡が消えないぐらいまで泡立てるのが目安です。
- 天ぷら粉（前準備として２～３回ふるう）を生地にまんべんなくふりかけるように加え、ゴムべらでボールの底からすくっては返すようにしてダマがなくなるまで混ぜ合わせます。※天ぷら粉は２回に分けて加えるとよいでしょう。
- 溶かしバター（約４０℃）をゴムべらでうけながらまんべんなく加え、さらに牛乳とバニラエッセンスを加えてバターの筋がなくなるまで混ぜ合わせます。※溶かしバターや牛乳は手早く混ぜ合わせましょう。
- 紙（オーブンシートなど）を敷いた型に【５】の生地を流し入れ、型をトントンと軽く落として均一にしたら、１８０℃に熱したオーブンで２５～３０分焼きます。※オーブンの機種により焼き時間は多少異なります。
- 焼き上がったら型ごと２０cmの高さから落とし、型から出して網の上で冷まします。※表面に焼き色がつき、生地の中央を軽く押さえてみて指の跡が消えるようであればOK！
シェフのコツ
材料は秤などを使って正確に計る事、また、使う道具の油分や水分はきれいに拭き取りましょう。
シェフの一工夫
卵と牛乳は室温に戻してから使いましょう。 バターは無塩バターでも有塩バターでもOKです。 溶かしバターの代わりにサラダ油を使うと軽い仕上がりになります。
