小松菜入り小籠包(しょうろんぽう)おすすめレシピ

蒸し上がったら、あつあつの肉汁を堪能しながら心も体もほかほかに。

シチュエーション

粉ゼラチンは大匙１の水にふり入れて混ぜ、ふやかす。なべにＡを入れて煮立て、火を止めてゼラチンを加えてとかし、容器に移してさまし、冷蔵庫でよく冷やしかためる。
ボールに強力粉と薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩、ぬるま湯を加えてこね、打ち粉をした台の上に移してなめらかになるまで15分ほどよくこねる。まとめてラップをかけて30分ねかせる。
小松菜はゆでて水にとり、水けを絞って細かく刻む。
ボールにひき肉とＢを入れて混ぜ、【１】と【３】を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
【２】を打ち粉をした台の上で棒状にのばし、12等分に切り、切り口を上にしてめん棒で直径５cmの円形にのばす。
【５】に【４】を1/12量ずつのせ、周囲の生地にひだを寄せて包み、オーブンシートを敷いた蒸し器に並べる。蒸気の立った蒸し器で強火で10分蒸す。

小籠包の皮作りでは強力小麦粉と薄力小麦粉を使いますが、強力小麦粉は良質な小麦だけを使用した「SHOWAクオリテ」が好適。

小松菜はカルシウムやビタミン類を豊富に含む緑黄色野菜。小籠包のあんに混ぜ込んで、栄養バランスとおいしさをぐっとアップさせましょう。