じゃが芋と玉ねぎとひき肉のかき揚げおすすめレシピ
材料（２人分）
| じゃが芋 | 1個(皮つきで約130g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 30g |
| パセリ | 5g |
| 豚ひき肉 | 30g |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | 1/3カップ(約35g) |
| 水 | 1/3カップ |
| 揚げ油(「SHOWAオレインリッチ」) | 適量 |
| ウスターソース | 適量 |
作り方
- じゃが芋は皮をむいて3mm角くらいの長めの棒状に切り、水にさらす。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、パセリは小さくちぎる。ひき肉は塩とこしょうをふり、粘りが出ない程度に軽く混ぜる。
- ボールに天ぷら粉と水を入れてなめらかに混ぜ合わせ、水けをきった芋と【2】を加えてサックリと混ぜる。
- 揚げ油を170度に熱し、【3】を1/6量ずつ木べらに平らにのせて油にすべらせるようにして入れ、固まってきたら裏返し、周囲の泡が小さくなってカラッとするまで揚げる。
- 器に盛り、ウスターソースを添える。
シェフのコツ
新じゃが芋を使うときは、新じゃが芋は皮が薄いので、皮ごと調理するのもおすすめ。
シェフの一工夫
天ぷら粉は、素材の味を引き立てる黄金が好適です。
