ポテトサラダパンおすすめレシピ
材料（６個分）
| 【パン生地】 | |
|---|---|
| 「SHOWAクオリテ」 | 150g |
| ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 大匙1 |
| 塩 | 小匙1/3 |
| 牛乳(人肌に温める) | 75ml |
| 卵 | 1/2個 |
| 無塩バター(常温で柔らかくする) | 40g |
| 【ポテトサラダ】 | |
| じゃが芋(一口大切り) | 大1個(140g) |
| にんじん(1ｃｍ角切り) | 20g |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 10g |
| ハム(5mm角切り) | 1枚 |
| マヨネーズ | 大匙3 |
作り方
- ボールにふるった強力粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜ、牛乳と卵を加えて手でこねる。まとまったらバターを加え、均一に混ざるまでこねる。
- 打ち粉をした台の上で、【1】を打ちつけるようにしてなめらかになるまで約15分こねる。丸めてボールに戻し、ラップをかけて30度を保つ場所(オーブンの発酵機能や湯せんでくふうする)で、生地が３倍にふくらむまで約１時間発酵させる。
- じゃが芋とにんじんはやわらかくゆで、湯をきって再び火にかけて水けを飛ばす。ボールに移して塩とこしょうをふってさまし、水にさらして絞った玉ねぎ、ハムを加え、マヨネーズであえる。
- 【2】をこぶしで押してガス抜きをし、台の上で手粉を少しつけて６等分にし、丸める。ラップをかけ、暖かい場所に30分ほどおく。
- 【4】を手で直径約10cmの円にのばし(縁は高くする)、中に【3】を入れて軽くおさえ、【2】と同様にして40～50分二次発酵させる。
- 天板に並べ、180度のオーブンで約15分焼く。
シェフのコツ
収穫したての新じゃが芋の時期だから、パンを張りきって手作りして、期間限定の新じゃが芋のおいしさをぜいたくに楽しんではいかが？
シェフの一工夫
パン作りには、良質のカナダ産小麦だけを使用した強力小麦粉「SHOWAクオリテ」が最適です。
