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天ぷら粉で作ると、薄力粉で作るよりなめらかで透明感のあるうどんに仕上がります。
生地をたたんで切る時は、まんべんなくたくさんの打ち粉を振りましよう。 特に折り目の部分にはたくさん振り、麺が張り付いたり切れるのを防ぎましょう。
かけうどんでお召し上がりになるときは、水洗いした後にもう一度熱湯で温めてください。