グリーンピースのラザニアおすすめレシピ
材料（４～６人分（約18cm×14cm×深さ５cmの耐熱皿１つ分／パスタ生地のみ２倍量））
| ＜ラザニアパスタ生地＞ | |
|---|---|
| 「SHOWAクオリテ」 | 100ｇ |
| 「SHOWA北海道小麦粉」 | 100ｇ |
| 卵 | ２個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブ油「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」 | 大さじ1/2 |
| ＜ミートソース＞ | |
| 牛・豚ひき肉 | 200ｇ |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 〔Ａ〕 | |
| 玉ねぎのみじん切り | 150ｇ |
| にんじんのみじん切り | 50ｇ |
| にんにくのみじん切り | １かけ分 |
| グリーンピース(生) | 100ｇ |
| 〔Ｂ〕 | |
| トマト水煮缶詰(ダイス状) | １缶(400ｇ) |
| 赤ワイン・水 | 各1/2カップ |
| ローリエ | １枚 |
| パセリのみじん切り | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ１1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少量 |
| 粉チーズ | 大さじ１ |
| ＜ホワイトソース＞ | |
| 牛乳 | １1/2カップ |
| バター・小麦粉 | 各大さじ２ |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| 粉チーズ | 大さじ１ |
| グリエールチーズ(刻む) | 30ｇ |
作り方
- ボールに強力粉と薄力粉を入れて手で混ぜ合わせ、卵、塩、オリーブ油を加えてかき混ぜる。全体が混ざってきたら、さらに粉っぽさがなくなってなめらかになるまでこねる。
- ほぼなめらかになったら、生地を両手で包むように1つにまとめ、ラップで包み、30分ほど室温で休ませる。
- ＜ミートソース＞を作る。フライパンにオリーブ油と〔Ａ〕を入れて中火弱でいため、しんなりとしたらひき肉を加えていためる。〔Ｂ〕を加え、汁けがなくなるまで約15分煮る。
- ＜ホワイトソース＞を作る。やわらかくしたバターと小麦粉を練り合わせ、温めた牛乳に加えて泡立て器で手早く混ぜる。塩、こしょう、粉チーズを加え、木じゃくしで底から混ぜながら2分ほど煮る。
- 【2】の生地を２等分にてそれぞれ丸め、１つ（ここでは1つだけを使う）を打ち粉（強力粉）をした台の上で、めん棒で40×20cmの長方形にのばす。包丁でこの長い辺を４等分に切る。
- 口の広いなべに塩（湯の１％）を入れたたっぷりの湯を沸かす。耐熱皿にはバターを少量（分量外）塗っておく。
- 【6】のなべに【5】の生地を１枚入れて20～30秒ゆでて引き上げ、水けをふいて【6】の耐熱皿に広げ、上に【3】を1/2量重ねる。再び生地１枚を同様にゆでて広げ、次は【4】を1/2量重ねる。
- 【7】をもう一度繰り返し、表面にチーズを散らして230度のオーブンで15分焼く。
シェフのコツ
パスタ作りにもぴったりの強力小麦粉「SHOWAクオリテ」を使って、もちもちの生地に仕上げましょう。
シェフの一工夫
残った生地は、のばして2cm幅に切るとパッパルデッレというパスタになります。ゆでてミートソースなどであえてもＧｏｏｄ！ すぐ使わないときは、丸めた状態でラップをして保存用ポリ袋に入れて冷凍し、使うときに自然解凍を。
