肉巻きおむすびコロッケおすすめレシピ
材料（６個分）
| 豚もも薄切り肉 | 大6枚(約160g) |
|---|---|
| 熱いごはん | 150g |
| 【A】 | |
| トマト(種を除いて８mm角切り) | 小1/2個分 |
| 粒状コーン(缶詰または冷凍) | 大さじ3 |
| 玉ねぎ・パセリ(各みじん切り) | 各大さじ2 |
| ピザ用細切りチーズ | 30g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少量 |
| 「SHOWAパン粉づけが楽になるカツ揚げ粉」 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ4 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油(「SHOWAオレインリッチ」) | 適量 |
| 生野菜(エンダイブ、イタリアンパセリ、ミニトマトなど) | 適量 |
作り方
- 熱いごはんをボールに入れ、Ａを加えてよく混ぜ合わせ、温かいうちに６等分して直径３cmほどの団子に丸める。
- 豚肉１枚を広げ、【1】を１個のせて全体を包み込み、ボール状に形を整える。残りも同様にして包む。
- ボールにカツ揚げ粉と水を入れて泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。【2】をこの衣に入れてからめ、さらにパン粉をまぶす。
- 揚げ油を約170度に熱し、【3】を入れ、弱めの中火で２～３分、ときどきころがしながら揚げ、最後に火を強めて油の温度を少し上げ、カリッとさせて引き上げる。
- 器に生野菜を敷き、【4】のコロッケを盛る。
シェフのコツ
揚げ油に、大豆から生まれたピュア大豆油「SHOWAオレインリッチ」を使うと、いっそうコクのある揚げ物に仕上がります。
シェフの一工夫
コロッケは、弱めの中火で内部まで十分に火を通した後、最後に少し火を強めて揚げるのがポイント！ 表面がカリッと香ばしく仕上がります。
