ねぎ焼きおすすめレシピ
材料（直径約25cmのもの3枚分）
| <生地> | |
|---|---|
| 「SHOWAフレンド」 | 95g |
| かたくり粉 | 5g |
| だし | 160ml |
| 揚げ玉 | 大さじ3～6 |
| 粉ガツオ | 大さじ3 |
| 青ねぎ(わけぎ、九条ねぎなど) | 200～250g |
| 卵 | 3個 |
| <甘みそだれ> | |
| 八丁みそ(豆みそ) | 大さじ5・1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1・1/2 |
作り方
- ボールに生地の材料を入れて泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。
- 青ねぎは小口切りにする。
- 直径26?Bくらいのフライパンを温めて【1】の1/3量を流し広げる。
- そこに1/3量の揚げ玉と粉ガツオを一面に散らし、青ねぎの1/3量(うち1/4ほどは別にしておく)を平らにのせる。
- 中央に卵を１個割り落とし、その上に別にしておいた青ねぎをのせる。
- 【5】にアルミ箔をおおいかぶせ、小さめのふたを落としぶたのようにのせ、弱火でじっくりと蒸し焼きにする。
- 8～10分たってねぎがしんなりしてきたら半分に折り、器に盛る。同じようにしてもう2枚焼く。
- 甘みそだれの材料をよく混ぜ合わせて【7】に添える。
シェフのコツ
お好み焼きの作り方のポイントは、生地と具は焼く直前に軽く混ぜるとソフトな食感に。
シェフの一工夫
押さずさわらずじっくり焼き、仕上げに蒸気を飛ばすように焼くと、中はふんわり、表面はカリッと香ばしく。
