ピタパンサンドおすすめレシピ
材料（直径15cmのパン８枚分＝ピタパンサンド16個分）
| ＜ピタパン生地＞ | |
|---|---|
| 「SHOWAクオリテ」 | 150ｇ |
| 「SHOWA北海道小麦粉」 | 150ｇ |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| 水 | １カップ |
| ＜具＞ | |
| 鶏もも肉 | １枚(250ｇ) |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| こしょう | 少量 |
| 油「SHOWAオレインリッチ」 | 少量 |
| レタス(ちぎる) | 100g |
| トマト(薄切り) | １／２個 |
| きゅうり(斜め薄切り) | １／２本 |
| 玉ねぎ(薄切り) | １／４個 |
| イタリアンパセリ | 少量 |
| ＜ヨーグルトソース＞ | |
| プレーンヨーグルト | １カップ |
| にんにくのすりおろし | １かけ分 |
| 塩 | 小さじ１／２ |
作り方
- ボールに強力粉と薄力粉とイーストを入れて手で混ぜ合わせ、塩をとかした水を加えてかき混ぜる。全体が混ざってきたら、さらに粉っぽさがなくなってなめらかになるまで手でこねる。
- ほぼなめらかになったら、生地を1つに丸め、ボールにラップをかけて40～50分、28℃くらいの暖かい場所で発酵させる(オーブンを230℃に設定して１分だけ加熱して火を消し、その中にボールを入れておいてもよい)。
- 発酵した生地を軽くこね直して８等分にし、それぞれ生地を両手で包むようにして丸くまとめる。生地は常に乾かないようにラップをかけておく。
- 丸めた生地を、打ち粉（強力粉）をした台の上で、めん棒で直径約15cmの円形にのばす。生地を回しながら少しずつのばすとよい。（※このピタパンはパリッとした食感です。ややしっとりとしたものがお好みなら、生地を６等分にして同様にのばして焼くとよいでしょう。）
- オーブンシートを敷いた天板に【4】を並べ、230℃のオーブンで５～６分焼く。高温で焼くことで中がぷっくりとふくれる。
- 鶏肉は塩とこしょうをまぶし、油を熱したフライパンに皮を下にして入れ、ふたをして中火で焼く。こんがり色づいたら裏返し、同様にして火が通るまで焼く。さまして1cm幅に切る。
- 【5】のピタパンを半分に切り、中に【6】の鶏肉とレタスなどの野菜を詰める。ヨーグルトソース(材料を混ぜ合わせたもの)を添え、かけて食べる。
シェフのコツ
強力小麦粉は、パン用小麦粉に適していると言われる、良質のカナダ産小麦だけを使用した「SHOWAクオリテ」がおすすめ。
シェフの一工夫
生地は、丸めた状態でラップと保存用ポリ袋に入れて冷凍保存もできます。使うときに自然解凍を。
