昭和産業総合ブース（7－203）では、植物性食材ブランド「SOIA SOIYA」からプロジェクト第2弾となる新商品をご紹介しました。
見た目にもこだわった大豆から作ったチャーシューである「HMSPチャーシュー風 醤油味」（冷凍食品）を、ラーメンスープと共にご提供いたしました。
チャーシュー部分はHMSP（High Moisture Solution Protein：大豆たん白）を、脂身部分は特許技術*の脂肪様素材を使用し、巻きチャーシューに見立て脂肪様素材を巻き込み加工することで、丸形タイプのプラントベースチャーシューの製造に成功。
昭和産業総合ブースでは当初予定提供数を遥かに超える要望をうけ、急遽当初予定の2倍以上の試食を準備。試食頂いたご来場の皆様より、様々なお声を頂戴しました。

＊特許第7536218号

大豆感はあるがそれがプラントベースかもしれない

「大豆の味も最後に正直分かるが、そもそもプラントベースチャーシューなのだから悪くない。　肉とは異なることを前面に出すことで、今までとは　異なる顧客も可能性あるのでは」

本物のチャーシューと比べたらまだまだ

「見た目がまさにチャーシューなので、チャーシューと思って食べると正直まだまだ60点。味と食感が本物のチャーシューには、まだ追い付いていない。脂身も美味しいのがチャーシューでは？脂身にうま味を感じないのが残念」

日本政府観光局（JNTO）は、2025年01月15日に、2024年の訪日外国人数の年間推計値は前年比47.1％増で3,687万人となったと発表しました。新型コロナ禍前の2019年比でも15.6％増となり、年間の過去最高を更新。訪日外国人の日本での旅行消費額第2位は飲食費であり、今後も更なる増加が期待されます。また、EXPO2025 大阪・関西万博を控え、食の多様性への対応は急務となっております。外食産業の様々な要望に応える商品が市場に求められる中、「HMSPチャーシュー風 醬油味」は国内のインバウンド需要だけでなく、海外展開が拡大する「ラーメン業態」においても大いに期待されます。