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ねぎには、免疫力を高める硫化アリルなどイオウ系の抗酸化成分が含まれています。本来は中華めんで作りますが、スパゲティを使ってもコシがあっておいしく、常備しておけばいつでも作れるのもうれしい点。「昭和食感を楽しむスパゲッティ」はこの料理にぴったりの太さです。2人分がいちばんおいしく作れる分量ですよ。
ねぎは気長に、じっくりと炒めるのがうま味を引き出すコツ。これから旬を迎える長ネギの、滋味たっぷりの甘味はくせになりますよ。。
このねぎソース、覚えておくと何かと使えます。あっさりしがちな豆腐ステーキや、チキンソテーなどにもぜひどうぞ。