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お酒のおつまみにも合いそうな、風味と歯ざわりが楽しいかき揚げ。かんぴょうはもどさずに使うこと、また大豆は素材が持つ水分で蒸し上げた「ドライパック缶詰め」を使うことがポイントです。
天ぷら粉は、ワンランク上の天ぷらを手軽に揚げられる「SHOWA天ぷら粉黄金」がおすすめ!
かんぴょうのかわりに、切り干し大根(細いもの)を乾いたまま使っても。