トルコの小さな水餃子(マントゥ)おすすめレシピ

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シチュエーション

材料(4人分)

<ギョーザの生地> 
「SHOWA天ぷら粉黄金」150g
1/2個(溶いた液:大さじ2)
70ml
小さじ1/2
  
<具> 
ラムまたは牛のひき肉100g
玉ねぎのみじん切り大さじ2
イタリアンパセリのみじん切り大さじ1
小さじ1/2
こしょう少量
  
<トマトソース> 
トマトペースト大さじ2
水・バター各大さじ4
粉とうがらし・ドライミント各小さじ1/2
  
<ヨーグルトソース> 
プレーンヨーグルト1カップ
にんにくのすりおろし1かけ分
小さじ1/2
  
ドライミント少量

作り方

  • ボールに天ぷら粉を入れ、卵と水と塩を混ぜ合わせた液を加えながら手でぐるぐるとかき混ぜる。さらに軽く練るように混ぜ、生地がなめらかになって手にくっつかなくなったら、丸くまとめ、ボールにラップをかけて30分ほど休ませる。休ませると生地ののびがよくなる。
  • 具の材料はボールに合わせてよく練り混ぜておく。
  • トマトソースの材料はなべに入れ、混ぜながら軽く煮る。ヨーグルトソースの材料はボールなどで混ぜ合わせる。
  • 【1】の生地を2等分にし、1つずつ(あとでのばす生地はラップに包んでおく)打ち粉(強力粉)をしたまな板の上で30×15cmくらいにめん棒でのばし、包丁で2cm角に切る。
  • この2cm角の生地の上に【2】の具を少量ずつのせて包む(まず生地の1つの対角線上の角と角を合わせ、そこに残りの角も合わせて隣り合う辺どうしを指でくっつける)。
  • なべにたっぷりの湯を沸かして塩少量を加え、【5】を適量ずつ入れる。浮き上がってから1~2分、生地が少しふくらんでくるまでゆで、ざるに上げて湯をきる。
  • 器に【6】を盛り、【3】の2種類のソースをかけ、ドライミントをふる。
  • *生地を切る大きさは好みで自由に。具を包んでから冷凍保存もできます。

シェフのコツ

マントウは1.5cm角ほどの小ささで、小さければ小さいほどおいしいとされているのだとか。こつこつと、楽しみながらチャレンジしてみてください

シェフの一工夫

皮はもちろん手作りで。マントウの皮作りにも、天ぷら粉黄金が大活躍!

レシピで使われている商品