マンゴーとココナッツのマフィンおすすめレシピ

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シチュエーション

材料(直径7cm高さ3cmのマフィン型6個分)

ドライマンゴー50g
プレーンヨーグルト100g
1個
「SHOWAオレインリッチ」50g
砂糖(あればきび砂糖)30g
ココナッツ(ロング)30g
「SHOWAケーキのようなホットケーキミックス」1袋(200g)
  
<アイシング> 
粉砂糖40g
ココナッツミルク(なければ水)約小さじ2
  
<トッピング> 
ココナッツ(ロング)大さじ3

作り方

  • ドライマンゴーは1?B角に切り、プレーンヨーグルトと混ぜ合わせて2~3時間漬ける。
  • ボールに卵、油「SHOWAオレインリッチ」、砂糖(あればきび砂糖)を入れて泡立て器でなめらかに混ぜ、【1】を全部加えて軽く混ぜる。
  • 【2】にココナッツ(ロング)と「SHOWAケーキのようなホットケーキミックス」を加え、粉が見えなくなるまでゴムべらで混ぜ合わせる。
  • 【3】を6個のマフィン型に流し入れ、180度に熱したオーブンに入れて20~25分焼く。型から出してさます。
  • 粉砂糖にココナッツミルク(なければ水)を少しずつ加えてとろりとした状態にとき混ぜる。<アイシング>
  • ココナッツ(ロング)をフライパンでいる。<トッピング>
  • 【4】がさめたら【5】のアイシングを上にかけ、【6】のトッピングをかける。

シェフのコツ

焼き菓子に植物油を使うと、軽い食感であっさりした味わいになります。素材の香りを引き立てたい場合にオススメです。

シェフの一工夫

生地にピュアひまわり油の「SHOWAオレインリッチ」を使うことで、軽い食感に仕上がります。

レシピで使われている商品