ピンチョス 4種おすすめレシピ
材料（2人分）
| 1 | |
|---|---|
| 生しいたけ（軸を除く） | 4個 |
| 干しプラム（種なしでやわらかいもの） | 4個 |
| ベーコンの薄切り | 4枚 |
| こしょう | 少量 |
| 「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」 | 少量 |
| 2 | |
| 芽キャベツ | 4個 |
| 「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」 | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 3 | |
| 白身魚（刺身用） | 60g |
| A | |
| 玉ねぎのみじん切り | 大さじ１ |
| 「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」 | 大さじ1 |
| パセリのみじん切り | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| サンドイッチ用食パン（耳なし） | １枚 |
| ミニトマト（輪切りにする） | 1個 |
| 4 | 小玉ねぎ（皮をむく) |
| 「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少量 |
| バルサミコ酢 | 大さじ１ |
| イタリアンパセリ | 少量 |
作り方
- しいたけは傘の裏にプラムをのせてベーコンで巻き、こしょうをふり、つまようじで止める。「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」を熱したフライパンに傘の表を下にして並べ、中火弱で2分、弱火で2分焼き、裏返して中火弱で2分焼く。
- 芽キャベツは頭部に十字の切れ目を厚みの半分まで入れ、中温に熱した揚げ油（「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」）に入れ、弱火で約3分ゆっくり揚げる。塩・こしょうをふり、チーズをまぶす。
- 白身魚は5mm角に切ってあらくたたき、Aを加えてあえる。食パンを軽くトーストして4等分に切り、ミニトマトの輪切りとあえた白身魚をのせる。
- 小玉ねぎは上下を落として根元に浅く十字の切り目を入れる。「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」を熱したフライパンで両面を焼き、白ワインをふり、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにする。塩・こしょうをふってバルサミコ酢をからめ、パセリを飾る。
- 【1】～【4】を器に盛り合わせる。
シェフのコツ
「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」は、コールドプレス製法なのでオリーブ本来のフルーティーな風味で、料理の味わいが一層豊かになります。
シェフの一工夫
スペインのお酒のおつまみとして、日本でも人気のピンチョス。1品でも、バラエティ豊かに盛り合わせても楽しめます。盛り合わせにすれば、パーティー料理に早変わり！
