文字サイズ
SHARE:
スペインの冷製スープ「ガスパチョ」を、ペンネのソースにアレンジ。フレッシュな完熟トマトで作る冷たいソースが夏を涼やかに演出します。
トマトはへたをくり抜き、熱湯に通して冷水にとり、皮をむく。横半分に切り、種を除く。
きゅうりはピーラーなどで皮をむいて1cm幅に切る、セロリと玉ねぎは薄切りにする。
フードプロセッサーまたはミキサーに①、②とAを入れ、なめらかなピュレ状になるまで攪拌する。ボールに移して冷蔵庫で冷やす（ガスパチョ風ソース）。
ペンネは、塩入りの沸騰湯で表示通りに9分ゆで、ざるに上げて冷水にとってさます。水けをよくきってボールに入れ、イカを加えて混ぜる。
器にガスパチョ風ソースを注ぎ、真ん中に④を盛り、「エクストラバージンオリーブオイル」をまわしかけ、イタリアンパセリを飾る。
トマトは、甘味や酸味のほか、うま味も豊富です。油と相性がよく、ソースやスープにして食べるのもオススメです。
おすすめの献立は、蒸し鶏・水菜・セロリ・みょうがを「エクストラバージンオリーブオイル」などで和えたヘルシーな“蒸し鶏と水菜のサラダ”です。さわやかなみょうがの香りが食欲を誘います。