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ごまは、血管を拡張して血行をよくするビタミンＥが豊富。梅雨で体が冷える時期に、ごまをたっぷり使ったパスタはいかが？ 豚肉とアスパラ、エリンギを組み合わせてより栄養バランスの整った一皿に。スパゲッティは、軽めのソースに適した「スパゲッティ1.6mm」がおすすめ。ぷりぷり感がたまりません！
たっぷりの沸騰湯に塩を加え（分量外）、「スパゲッティ1.6mm」を入れてよく混ぜ、７分ゆでて、ざるにあげる。ゆでる間に具の用意（②～④）をする。
豚肉は２cm幅に切り、こしょうをふる。アスパラガスは根元の皮をむいて４～５cm長さに切り、沸騰湯で30秒ゆでて水にとり、水けをきる。
エリンギは４～５cm長さの棒状に切り、黄パプリカは縦細切り、にんにくは薄切りにする。
フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら肉、パプリカ、エリンギ、アスパラガスの順に加えていためる。
④にゆでたスパゲッティを加えてさっといため合わせ、しょうゆで調味し、すり黒ごまを加えて混ぜ合わせ、火を消して器に盛る。
アスパラガスはスパゲッティを茹でている鍋で一緒に茹でてしまいましょう。また、パスタを茹でる時の塩の分量は、１％程度を目安にするといいでしょう。水１リットルに対して塩は10グラム程度になります。
パプリカの皮は簡単に取り除くことができますよ。オーブンや、網焼きでパプリカの表面が黒くなるまで焼いたら、流水で焦がした皮を流します。パプリカの甘みも増して、美味しさもＵＰします。
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ごぼうとベーコンのホワイトスパゲッティ