鶏から冷やし中華おすすめレシピ
材料（２人分）
| 鶏ももぶつ切り肉(調理の20～30分前に冷蔵庫から出す) | 200g |
|---|---|
| 「SHOWA味覇から揚げ粉」 | 1/2袋(40g) |
| 水 | 大さじ3弱(40ml) |
| 揚げ油「SHOWA健康こめ油」 | 適量 |
| もやし(ひげ根を除く) | 1袋(100g) |
| オクラ | 6本(60g) |
| トマト | 1/2個(100g) |
| Ａ | |
| 酢 | 1/2カップ(100ml) |
| 水 | 大さじ3(45ml) |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 中華めん | 2人分 |
| 「SHOWA健康こめ油」 | 大さじ1/2 |
| 糸とうがらし(あれば) | 少量 |
作り方
- オクラは塩少量(分量外)でもみ、熱湯で1～2分ゆでて冷水にとり、斜め薄切りにする。同じ湯に酢少量(分量外)ともやしを入れ、沸騰後1分ゆで、ざるに広げてさます。トマトは5mm厚さに切る。
- ボールに水と「SHOWA味覇から揚げ粉」を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れてからめる。165～175度に熱した揚げ油に入れ、3～4分揚げる。食べやすく切る。
- ボールにAを混ぜ合わせる(甘酢だれ)。
- めんはたっぷりの湯でゆでてざるに上げ、冷水で洗って水けをしっかりきり、ボールに移して油をまぶす。
- 器に【4】を盛り、【1】と【2】をのせ、糸とうがらしをのせ、【3】を添える。
シェフのコツ
鶏肉は調理の20～30分前に冷蔵庫から出して室温にもどすと、中までむらなく火が通ります。衣に味がついていて焦げやすいため、火を強くしすぎないよう火加減に注意してじっくり揚げましょう。
シェフの一工夫
から揚げ粉に、醤油ベースで、ガーリック、白黒のダブルこしょうをきかせた「SHOWA味覇から揚げ粉」を使うと、ガツンとくるうま味がやみつきに！
