いわしと秋野菜のたっぷり天ぷらおすすめレシピ
材料（３人分）
| いわし（さんま、さば等） | 3～6尾 |
|---|---|
| ナス | 3～4本 |
| ジャガイモ | 中2個 |
| しめじ | 4～6個 |
| さつまいも | 1本 |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 2カップ |
| 水 | 1・1/2カップ |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- いわしの頭・内臓・中骨を取り除き、開きにします。
- ナスは縦半分に切り、斜めに包丁を入れ茶せんの形に切ります。
- しめじは食べやすい大きさに割きます。
- 良く洗ったジャガイモを、1ｃｍくらいの輪切りにし、水にさらし水気をふきとります。
- 打ち粉をした魚と野菜に衣を付けて160～180℃の油で揚げます。
シェフのコツ
秋は味覚を刺激する野菜が目白押し。しめじだけでなく、まいたけやしいたけなど、いろいろな旬野菜を天ぷらで楽しんでみてください。
シェフの一工夫
いわしは身が柔らかいので、包丁を使わずに手開きでおろせます。一度マスターしてしまえば、巻いたりソテーしたりと、いろいろな料理に応用できますよ。
