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スパゲッティはトマト缶とにんにく、生クリームで仕上げる人気の味。パスタは濃厚なソースに適した「スパゲッティ1.8mm」がベストです。骨つきの鶏肉で作る、クリスマスならではのダイナミックなから揚げは、お肉をやわらかくするから揚げ粉を使ったお手軽版。さめてもおいしく、たっぷり野菜との相性も抜群です。
〔から揚げ〕鶏肉は余分な脂肪を除き、「お肉をやわらかくするから揚げ粉」をたっぷりまぶして30分から１晩おく。160～170度に熱した「オレインリッチ」に２本ずつ入れ、途中で1度裏返し、約10分揚げる。器に盛り、生野菜を添える。
〔スパゲッティ〕貝柱は厚みを２～３等分に切り、エビとともに塩、こしょうを軽くふる。エリンギは細切りにする。
スパゲッティは袋の表示どおりにゆでて湯をきる。
フライパンに油とにんにくを半量ずつ入れて中火で熱し、②を加えて軽くいためてとり出す。
次に残りの油とにんにくを入れて熱し、トマトをつぶしながら汁ごと加え、塩小さじ1/2を加えて７～８分煮る。生クリームを加えて半量になるまで煮、火を消して②と③を加えてあえる。
鶏肉は食べやすいように、隠し包丁を入れておくといいでしょう。スパゲッティのソースにはエリンギの代わりにトマトと相性のよい、ブラックオリーブを加えるのはいかがでしょう。また、辛味が欲しい場合には、唐辛子オイルを使うのがおすすめです。
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