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生クリームと卵黄のこくのあるおいしさで根強い人気のカルボナーラ。
ベーコンは小さめの拍子木切りにする。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。しめじはほぐす。
「スパゲッティ1.8mm」は表示の通りにゆでる(次のソース作りとタイミングを合わせて)。＜A＞は混ぜ合わせておく。
フライパンに「エクストラバージンオリーブオイル」を熱して玉ねぎとベーコンをいため、しんなりしたらマッシュルームとしめじを加えてさっといため、次にスモークサーモンを加えてほぐしながらいためる。
【3】に白ワインを加えて煮詰め、混ぜた＜A＞を加えて手早く混ぜ合わせ、＜A＞を加えたら火を通しすぎないようにして、手早く一気に仕上げる。トロッとしたらすぐ火からおろす。
【4】にゆでたてのスパゲティを加えてからめ、すぐ器に盛り、ピンクペッパーを散らす。
デュラム小麦のセモリナを100％使用した「スパゲッティ1.8mm」は、麺の太さも、もちもちとした食感も、カルボナーラにベストマッチ。
ソースは、ひき肉や野菜などを煮込んだボロネーゼソースもおすすめ。
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