ジャージャンめん（炸醤面）おすすめレシピ

なんと、麺から作るジャージャーめん。でも、天ぷら粉を使うから楽ちんなんです。いろんなメニューに応用できる麺の打ち方、永久保存版です！

シチュエーション

豚肉は細く切る。＜Ａ＞はとき、混ぜておく。
なべに「SHOWAオレインリッチ」を熱して肉をいため、色が変わったら中央をあけて赤とうがらしを入れ、香りが出たら＜Ｂ＞を加えていため合わせ、酒をふる。＜Ａ＞を流し入れ、焦がさないように混ぜながら中火で５～６分、縁に透明な油の層ができるまでいためる。
ボールに「SHOWA天ぷら粉」を入れ、水を２～３回に分けて加えて菜箸でざっと混ぜ、さらに手でこねるように混ぜ、なめらかにまとまったら５分おく。
生地をめん棒で約２０ｃｍ×４０ｃｍの均一な厚みの長方形にのばす。生地が台につくときは打ち粉（「SHOWA天ぷら粉」）を少量ふる。
短い辺の端から３～５mm幅に切り（めん棒を当てて切ると切りやすい）、１本ずつ軽くのばすようにしてほぐす。
たっぷりの沸騰湯に入れ、生地の表面がかたまったら菜箸で軽く混ぜ、強めの火で４分ゆでてざるにあげる。
めんを器に盛り、きゅうりをのせて肉みそをかける。

麺はお好みに合わせて太さを増減してかまいませんが、なるべく均一の太さ、厚さになるようにしてください。ゆで時間によるムラを防げます。

暑い季節でもモリモリ食べられる、甘辛肉みその麺。唐辛子はお子様向けには減らしても良いでしょう。この肉みそは日持ちがするので、常備しておくときゅうりスティックにつけたり、冷奴に乗せたりと副菜でも大活躍します。