クッキーサンドおすすめレシピ

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シチュエーション

材料(約16個)

【プレーン生地】4×4cmのもの約16枚分 
「SHOWAケーキのようなホットケーキミックス」1袋(200g)
バター(無塩)40g
砂糖20g
卵(Mサイズ)1/2個分(25g)
牛乳小さじ1(5ml)
  
【ココア生地】4×4cmのもの約16枚分 
「SHOWAケーキのようなホットケーキミックス」1袋(200g)
バター(無塩)40g
砂糖20g
卵(Mサイズ)1/2個分(25g)
ココア大さじ2(12g)
牛乳大さじ1(15ml)
  
【チーズクリーム(2種)】4×6cmのもの約16個分 
●ラムレーズン風味 
クリームチーズ100g
砂糖20g
ラムレーズン(チョコチップ(30g)でも代用可)20g
ラム酒適宜
●さっぱりマーマレード風味 
クリームチーズ100g
砂糖10~20g
オレンジマーマレード大さじ2(42g)

作り方

  • ボールに室温に戻したバターと砂糖を入れ、ヘラでよく練り合わせます。
  • ホットケーキミックスと卵、牛乳を加え、さっくりと混ぜ合わせたら、1~2分間こねてひとまとめにします。(※ココア生地の場合も同様に作ります。ココアはあらかじめホットケーキミックスと合わせておきます。)
  • 生地をラップ(またはオーブンシート)にはさみ、麺棒で5mmの厚さにのばします。
  • 上のラップ(またはオーブンシート)をはずして、お好みの型でぬき、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。(※型に打ち粉をつけてから型ぬきをするときれいにできます。)
  • 180℃に熱したオーブンで9~12分間焼き、網などにのせて冷まします。
  • ボールに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れ、ヘラでよく練り合わせます。
  • ラムレーズン(お好みでラム酒も)を加え、混ぜ合わせます。(※マーマレードの場合も同様に作ります。クリームがやわからい場合は、冷蔵(凍)庫でしばらく冷やしてからお使いください。)
  • 【5】のクッキーに【7】のクリームをのせてサンドします。

シェフのコツ

生地がべたつく場合は生地をラップに包んで冷凍庫で10分ほど冷やしてからのばしてください。

シェフの一工夫

冷蔵庫で一晩おくと、さらにしっとりとした食感が楽しめます。

レシピで使われている商品