イカと野菜のマリネおすすめレシピ
材料（２人分）
| スルメイカ（内臓、足、えんぺらを除く） | １ぱい（約140g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| みょうが | １個 |
| トマト | 1/2個 |
| 【マリネ液】 | |
| オリーブ油（「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」） | 大匙２ |
| レモン汁 | 大匙1/2 |
| にんにくの薄切り | 1/2かけ分 |
| 塩 | 小匙1/4 |
| こしょう | 少量 |
| 水菜 | 40g |
作り方
- イカは皮をむき、沸騰湯にさっとくぐらせる程度にゆで、水にとって冷やす。水けをふき、５～６mm幅の輪切りにする。
- 玉ねぎとみょうがは薄切りにし、合わせて水にさらし、水けをきる。トマトはくし形に切る。
- マリネ液の材料をボールに入れて混ぜ合わせ、【1】のイカと【2】の野菜を加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やしながら味をなじませる。
- 水菜を３cm長さに切り、器に敷き、その上に【3】のマリネを盛る。
シェフのコツ
イカの皮むきのコツは指先に塩をたっぷりとつけること。すべりにくく、きれいに皮をむくことができます。
シェフの一工夫
「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」は、スパイシー風味が強いストロングタイプ。オリーブ本来の風味が楽しめます。
