エビと芽キャベツのアヒージョおすすめレシピ

人気のスペイン料理「アヒージョ」を季節の魚介や野菜を使って自分流にアレンジして。水分があまり多くなく、火の通りやすい食材を使うのがおすすめです。お好みのワインと共にいかがですか。

シチュエーション

エビは殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタを除き、塩・こしょうをふる。芽キャベツは縦半分に、黄パプリカは一口大に切る。
にんにくは、粗いみじん切りにする。
小ぶりのフライパンに【2】と「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」を入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいて香りが出たら、赤とうがらしと芽キャベツを加える。
油が軽く煮立つ状態にして1～2分火を通し、エビとパプリカを加え、エビの色が変わるまでさらに1～2分加熱する。
塩をふって火を消し、食卓に出す。
バゲットは薄切りにし、好みで軽くトーストする。バゲットに具をのせたりオイルをつけたりして食べる。＊オイルの量は具が6～7割浸る程度を目安に加減する。

オリーブオイルは製法や品質で名称が異なります。香りや味の評価が高いものは、エクストラバージンオリーブオイルと呼びます。いずれも生食や加熱料理に向いています。

フルーティな香りと心地よい辛みと苦みが特徴の「SHOWAエクストラバージンオリーブオイル」がアヒージョの味の決め手になります。