中国風クレープの鶏肉包みおすすめレシピ
材料（２人分）
| 白髪ねぎ | 1/2本分 |
|---|---|
| きゅうりの千切り | 1/2本分 |
| テンメンジャン | 適量 |
| 鶏もも肉 | 大1/2枚 |
| 塩 | 小さじ1/10 |
| こしょう | 少量 |
| 練りごま（白） | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3/4 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ●クレープ生地 | |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | 3/4カップ |
| 水 | 3/4カップ |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
作り方
- 鶏肉は皮にフォークで穴をあけ、塩・こしょうを振り、たれをまぶして1時間以上おく。網を載せた天板に皮を上にしておき、200℃のオーブンで25分焼き、冷まして薄くそぎ切りにする。
- 水に天ぷら粉を加えて泡だて器で混ぜ、ざるでこし、ごま油を加えて10分ほどおく。
- フッソ樹脂加工のフライパンを熱し、【２】を玉杓子に半分程を薄い円形に流し、弱火で焼き、表面が乾いてきたら裏返して軽く焼き、皿にとる。全部で6～8枚の皮が焼ける。
- 【１】とねぎ、きゅうりを器に盛る。クレープにテンメンジャンを塗り、肉と野菜を包んで食べる。
シェフのコツ
天ぷら粉を溶くときに、水だけでなくオイルを混ぜると伸びの良いクレープ生地になります。溶いた後の生地は少し寝かせるとさらに、延びがよくなります。
シェフの一工夫
具はお好みでご自由にお選びください。フルーツやクリームを使ってデザート風にする場合は、生地のごま油をバターかサラダ油に変えると一層おいしくなります。
